Как выбрать коммерческую мясорубку подходящей модели для предприятия 

При выборе коммерческой мясорубки многие сравнивают цену и внешний вид. Однако на практике эффективность работы зависит от модели, диаметра горловины и типа привода.

Слишком малая мясорубка не справится с пиковыми нагрузками. Слишком крупная увеличит затраты на закупку и займёт лишнее место. Оборудование должно встраиваться в существующий процесс подготовки продуктов, а не требовать доработок после установки.

Выбор начинается с диаметра горловины

Одно из ключевых отличий между моделями коммерческих мясорубок — диаметр горловины.

Настольные компактные мясорубки подходят для помещений с ограниченным пространством и небольшими объёмами переработки. Для большинства столовых, ресторанных кухонь и мясных магазинов модели среднего размера позволяют оптимально сочетать габариты и производительность. Для центральных кухонь или производств, где требуется непрерывное приготовление фарша, можно рассматривать более крупное напольное оборудование.

При выборе модели не стоит определять тип мясорубки только по суточному объёму переработки сырья. Важно учитывать, обрабатываются ли продукты партиями или непрерывно, а также сколько часов в день работает оборудование.

Тип привода влияет на режим эксплуатации

Коммерческие мясорубки выпускаются с двумя типами привода: ременным и зубчатым редукторным.

Ременной привод имеет более простую конструкцию и подходит для обычных задач по переработке мяса. Зубчатый редукторный привод лучше подходит для интенсивного коммерческого использования. Перед закупкой стоит чётко определить, как часто будет использоваться оборудование: одна и та же мясорубка при эпизодической работе и при ежедневной непрерывной подготовке продуктов предъявляет разные требования к приводу.

Разное сырьё — разная комплектация

Коммерческая мясорубка может использоваться не только для мяса, но и для имбиря, чеснока, перца и других продуктов. Состояние и твёрдость сырья различаются, поэтому способы обработки тоже отличаются. Если оборудование приобретается в основном для приготовления фарша, необходимо учитывать диаметр отверстий решётки. Если в дальнейшем планируется производство колбас, стоит заранее уточнить наличие соответствующих приспособлений.

Коммерческая мясорубка «Лубо Ланши» состоит из загрузочного бункера, шнека, горловины, режущей решётки, крестообразного ножа и приводной системы. Детали, контактирующие с продуктами, выполнены из нержавеющей стали 304. Нож — кованый двухсторонний. В зависимости от производственных задач могут быть установлены решётки с разными диаметрами отверстий и дополнительные приспособления.