+86-13324087239
Комплексное решение по оснащению коммерческой кухни для отеля с термальными источниками «Мули Мувай» в Шэньяне
2026-10-16
-
О проекте: как обеспечить работу большого ресторана со шведским столом при отеле?
Отель с термальными источниками «Мули Мувай» в Шэньяне, включая филиалы в районах Хуннань и Дадун, объединяет отдых в термальных источниках, гостиничный сервис и ресторанное обслуживание. На территории отеля работают большой ресторан с морепродуктами по системе «шведский стол» и другие зоны питания. Для организации бесперебойного обслуживания гостей необходимо обеспечить достаточную производительность кухонного оборудования, надлежащие условия хранения продуктов и соблюдение санитарно-гигиенических требований.
С учётом круглосуточной работы отеля и повышенной нагрузки на кухню в часы пик завод коммерческого кухонного оборудования Lubo предоставил комплексное решение для оснащения кухни. Оно включало проектирование планировки, производство оборудования, монтаж на объекте, пусконаладочные работы и последующую техническую поддержку. Это позволило сформировать систему кухонного оборудования, адаптированную к повседневным потребностям гостиничного ресторана.
-
Основные задачи проекта
Кухня при отеле с термальными источниками отличается от кухни небольшого ресторана. Поток посетителей меняется в зависимости от времени суток, а ресторану со шведским столом необходимо за короткий период обработать большое количество продуктов, приготовить разнообразные блюда и обеспечить своевременную мойку и обработку посуды.
До начала реализации проекта заказчик уделял особое внимание следующим вопросам:
- 1、Высокая нагрузка в часы пик
Большой ресторан со шведским столом должен одновременно готовить блюда разных видов. Если производительности оборудования недостаточно, возрастает нагрузка на поваров и могут возникать задержки в приготовлении и подаче блюд.
- 2、Ограниченная площадь кухни
На кухне необходимо разместить зоны приготовления пищи, охлаждения и хранения продуктов, мойки и дезинфекции посуды, а также систему вытяжки и очистки воздуха. Неправильный выбор габаритов оборудования и его размещения затрудняет работу персонала и перемещение продуктов между зонами.
- 3、Повышенные требования к вентиляции и условиям работы на кухне
При жарке и других способах приготовления пищи образуются маслянистые пары и дым. Для их удаления требуется подходящая вытяжная система с очисткой воздуха, установленная и настроенная с учётом особенностей помещения.
- 4、Сложность закупки оборудования и координации работ
Оснащение коммерческой кухни предполагает использование оборудования разных категорий. Если закупать его у нескольких поставщиков, увеличивается объём коммуникаций, а также усложняется координация доставки, монтажа и работ на объекте.
- 5、Сжатые сроки реализации проекта
Монтаж кухонного оборудования необходимо согласовывать с отделочными работами, прокладкой инженерных коммуникаций и установкой других систем. Производство, транспортировка, монтаж и пусконаладка должны быть организованы таким образом, чтобы отдельные этапы не мешали друг другу.
-
Комплексное решение Lubo по оснащению коммерческой кухни
С учётом требований к работе ресторана со шведским столом и особенностей помещения Lubo подобрал коммерческое кухонное оборудование для приготовления и поддержания температуры блюд, охлаждения и хранения продуктов, мойки и дезинфекции посуды, а также удаления кухонных выбросов.
Комплектация проекта
Промышленный паровой шкаф: для приготовления продуктов на пару и обработки больших партий ингредиентов.
Коммерческая жарочная сковорода: для приготовления горячих блюд и выполнения других операций термической обработки.
Тепловой мармит: для поддержания температуры готовых блюд при организации линии раздачи по системе «шведский стол».
Холодильная камера: для хранения продуктов, которым необходим соответствующий температурный режим.
Коммерческий морозильный шкаф: для замораживания и хранения различных продуктов и сырья.
Оборудование для мойки и дезинфекции: для очистки и санитарной обработки столовой посуды.
Столы для линии раздачи: для организации обслуживания гостей с учётом требований ресторанной зоны.
Вытяжная система с очисткой воздуха: для сбора и очистки маслянистых паров и дыма, образующихся в процессе приготовления пищи.
Комплект оборудования был сформирован с учётом реальных рабочих процессов на кухне. Это помогло согласовать работу разных функциональных зон и обеспечить необходимое оснащение для хранения продуктов, приготовления блюд, организации раздачи и обработки посуды.
Проектирование планировки с учётом условий на объекте
При ограниченной площади гостиничной кухни важно учитывать не только функциональность оборудования, но и его габариты, места установки и пространство, необходимое для работы персонала.
Перед реализацией проекта специалисты Lubo провели обследование помещения и подготовили план расстановки оборудования с учётом размеров кухни и требований к эксплуатации. После согласования проекта было организовано производство соответствующего оборудования. Такой подход позволяет снизить риск несоответствия габаритов и неудобного размещения техники после её доставки на объект.
Комплексные поставки и услуги на объекте
Lubo предоставляет услуги по проектированию кухонных решений, производству оборудования, координации транспортировки, монтажу и пусконаладке. Согласование комплектации и монтажных работ в рамках одного проекта помогает сократить количество согласований между разными поставщиками и организовать поэтапную поставку оборудования в соответствии с планом реализации.
-
Этапы реализации проекта
Этап 1. Обследование помещения и согласование требований
Специалисты изучают фактические размеры кухни, потребности ресторана и условия установки оборудования. На основании полученных данных определяются требования к функциональным зонам и разрабатывается планировка кухни.
Этап 2. Согласование проекта и запуск производства
После утверждения заказчиком планировки и комплектации завод организует производство коммерческого кухонного оборудования в соответствии с требованиями проекта. При этом согласовываются размеры, функциональные характеристики и потребности в дополнительном оснащении.
Этап 3. Доставка и монтаж оборудования
После доставки оборудования на объект монтажная команда выполняет его установку, подключение соответствующих инженерных коммуникаций и монтаж сопутствующих систем. Затем проводится настройка оборудования с учётом фактических условий эксплуатации.
Этап 4. Пусконаладочные работы и обучение персонала
После завершения монтажа специалисты проверяют работу оборудования и знакомят сотрудников кухни с основными правилами эксплуатации и ежедневного использования. Это помогает персоналу освоить рабочие процессы и правильно обращаться с техникой.
Этап 5. Сдача проекта и техническая поддержка
После сдачи проекта Lubo продолжает оказывать соответствующую техническую поддержку, помогая заказчику решать вопросы, связанные с эксплуатацией и обслуживанием оборудования.
-
Результаты проекта: оборудование для стабильной работы гостиничного ресторана
Благодаря комплексному подбору оборудования, разработке индивидуальной планировки и проведению монтажных и пусконаладочных работ Lubo обеспечил техническую основу для работы ресторана со шведским столом и кухни отеля «Мули Мувай» в Шэньяне.
Централизованная комплектация кухни
Для приготовления и поддержания температуры блюд, хранения продуктов, мойки и дезинфекции посуды, а также удаления кухонных выбросов предусмотрено соответствующее оборудование. Это позволяет сократить объём координационной работы, связанной с раздельными закупками у нескольких поставщиков.
Рациональное использование пространства
Планировка, разработанная с учётом фактических размеров помещения, помогает оптимизировать размещение оборудования и рабочие маршруты персонала, создавая более удобные условия для ежедневной работы кухни.
Поддержка приготовления больших объёмов блюд
Коммерческое тепловое оборудование, мармиты и холодильное оборудование обеспечивают необходимые условия для подготовки ингредиентов, приготовления блюд, поддержания их температуры и хранения продуктов в периоды повышенной нагрузки.
Улучшение условий работы на кухне
Вытяжная система с очисткой воздуха используется совместно с зоной приготовления пищи и помогает собирать и обрабатывать маслянистые пары и дым. Фактическая эффективность очистки и соответствие экологическим требованиям должны подтверждаться результатами измерений на объекте и действующими местными нормативами.
Снижение сложности закупки и координации поставок
Координация проектирования, производства оборудования, монтажа, пусконаладки и последующей технической поддержки со стороны одного поставщика помогает упростить взаимодействие участников проекта.
Для крупных гостиничных ресторанов, рассчитанных на длительную эксплуатацию, кухонное оборудование влияет не только на скорость приготовления и подачи блюд, но и на организацию рабочих процессов и планирование технического обслуживания. Грамотный подбор оборудования, продуманная планировка и правильный монтаж создают условия для стабильного ресторанного обслуживания.
-
Почему гостиничные проекты выбирают завод коммерческого кухонного оборудования Lubo?
Для отелей, термальных курортов, ресторанных комплексов и крупных ресторанов со шведским столом Lubo предлагает подбор оборудования и проектные услуги с учётом особенностей конкретного объекта.
Комплексные поставки оборудования: оборудование для приготовления пищи, охлаждения и хранения продуктов, поддержания температуры блюд, мойки и дезинфекции посуды, а также вытяжные системы.
Индивидуальное проектирование планировки: разработка схемы размещения оборудования с учётом площади кухни, функционального зонирования и условий монтажа.
Координация проекта: согласование проектирования, производства, монтажа и пусконаладочных работ в рамках единого проекта.
Прямое взаимодействие с заводом: возможность напрямую обсуждать комплектацию, габариты оборудования и индивидуальные требования к изготовлению.
Техническая поддержка после поставки: помощь по вопросам эксплуатации и технического обслуживания оборудования после сдачи проекта.
Если вы планируете оснащение кухни отеля, термального курорта, крупного ресторана со шведским столом или другого предприятия общественного питания, при выборе оборудования рекомендуется учитывать площадь кухни, количество обслуживаемых гостей, тип меню, предполагаемую нагрузку и местные экологические требования.
-
Свяжитесь с нами, чтобы получить решение по оснащению коммерческой кухни
Завод коммерческого кухонного оборудования Lubo предлагает подбор оборудования, проектирование планировки кухни и рекомендации по комплектации с учётом особенностей вашего проекта.
Свяжитесь с Lubo и предоставьте информацию о местонахождении объекта, план кухни, предполагаемое количество обслуживаемых гостей и перечень необходимого оборудования. Это позволит обсудить подходящую комплектацию и дальнейшие этапы реализации проекта.
